徽商老字号“张小泉”的前世今生 - 老字号探索 - “紫禁城”杯中华老字号文化创意大赛

徽商老字号“张小泉”的前世今生

发布时间:2016-08-02浏览次数:
\


\

       杭州张小泉剪刀有着“三百年历史,三百年信誉”,更被誉为“剪刀之冠”。清代康熙二年(1663),张小泉剪刀始创于杭州,闻名于坊间,它与孔凤春“杭粉”、王星记“杭扇”、都锦生“杭锦”、宓大昌“杭烟”并称为杭州“五杭”享誉市场。

从“张大隆”到“张小泉”
        明末清初之际,皖南黟县有一出身铁匠之家的张思家,为逃避战乱,逃到了杭州,他在杭州立下足后,则于市中心城隍山脚下的大井巷搭棚盘灶,架起炉砧,开设了一家“张大隆剪刀铺”。张家原先即以锻打剪刀出名,其打出的剪刀,锻工精细,刀口锋利,轻巧灵活,顺手合用。眼下张思家重操旧业,当然更不逊色,打制出来的剪刀,制作精细,用料选优,而且价钱公道,因此产品深受顾客欢迎,不久即享誉全城,生意做得红火。
        后来张思家去世,其子张小泉继承父业,进一步改进剪刀质量,选用优质钢材,创造“镶钢工艺”,使剪刀更为锋利而耐久。以致声名远播,吸引了众多的外地顾客,生意较之以往益发兴旺。不想这样一来,却引起了同行业竞争者的眼红。许多剪刀铺生产的剪刀打着张大隆的牌子。因张家信誉受损,张小泉一气之下,则将自家的“张大隆”招牌摘下,换上了“张小泉”店名,并且还在剪刀上刻上“张小泉”字样,而且服务项目上实行包退包换,不管生意大小,对待顾客一视同仁。如此服务态度使顾客十分满意,生意越做越顺,张小泉剪刀成了举世闻名的国货。
        关于张小泉剪刀,在民间还流传着一段传说。那是在张小泉来杭不久,一天,大井巷内的那口“钱塘第一井”的井水变黑了,且腥臭无比。此井是大井巷一带百来户居民的生活水源,见此情景议论纷纷,其中一老者说,此井通钱塘江,江里有两条成精的雌雄蛇精,每十年要来此相交产卵,今年正好是十年,要想此井永清,除非除去两蛇。这话传到张小泉耳里,心想我张小泉异地来杭谋生,邻里们待己不错,于是他仗着自己水性好,拿了一把打铁的大锤,准备下井杀蛇,在众邻里用雄黄酒给张小泉沐浴后,他手持大铁锤跳入井中,潜入井底,见两蛇正缠在一起,不等两蛇反应过来,抡锤打将过去,正好打在两蛇的“七寸”处,竟把两蛇的脖颈砸得扇扁的粘在一起。除去了两条蛇精,井水立刻变清了。张小泉是个有心思的人,见蛇尾弯曲,便悟出了个想法,他模仿弯曲的蛇尾,打造了一把弯柄的剪刀,果然这弯柄剪刀要比直柄剪刀使用起来更加得心应手。从此以后,张小泉的剪刀都改成了弯曲柄。
张小泉剪、刀有近百种,如裁衣剪、绣花剪、旅行剪、花齿剪、修花剪及各样刀具,其选料讲究,镶钢均匀,磨工精细,锋利异常,式样精美、经久耐用而驰名海内外。
        张小泉剪刀创始人张小泉曾立下“良钢精作”的家训,几百年来由其后人身体力行,成为张小泉企业文化的核心理念。张小泉剪刀厂“质量为上,诚信为本”的经营宗旨和“用心去做每一件事”的精神,即源于此。

独创技艺声名大振  
        传统民用剪刀是张小泉的起家产品,它有“信花、山郎、五虎、圆头、长头”五款,靠镶钢均匀、钢铁分明、磨工精细、刃口锋利、销钉牢固、开合和顺、式样精巧、刻花新颖、经久耐用、物美价廉等十大特点称雄制剪业。张小泉独树一帜,历经300多年,至今仍传承了72道传统手工锻造工艺。72道工序中,第7道工序“镶钢”为张小泉独创:之前的剪刀都只用铁打成,而张小泉在剪刀的铁槽上嵌进了“钢刃”,把钢的锋利和铁的柔软很好地结合在一起,具有钢铁分明、刃口锋利等特点。这是我国2100多年剪刀史上的一个重大革新,影响深远。
        过硬的技艺和质量,这也是让消费者津津乐道、甘心解囊的一大法宝。用传统锻造工艺做出的张小泉剪刀,都是经过手工锻打、千锤百炼,每一道工序都要付出巨大心血,来不得半点马虎。比如做钳手,一天到晚就要这只手钳牢剪刀,那只手握紧榔头敲个不停,尤其是敲“缝道”,更是讲究,要敲得剪刀锃亮,才不会走样。
        据说乾隆皇帝下江南的时候曾在杭州用了张小泉剪刀,认为比宫中的剪刀还要好用,不禁龙颜大悦,亲自题写了张小泉店名。这以后杭州地方官每年向北京宫廷进贡的供品中,便少不了张小泉的剪刀。张小泉益发声名大振,后来清末在南京举办的南洋劝业会上,张小泉剪刀获得了银牌奖。

 传承良钢精作裁剪成
        入民国后,张小泉的生意发展到上海、苏州、南京以及河南等地。而杭州以外的店铺多为杭州张小泉的内亲外戚或老店职工开设的。往往在张小泉店名后面,加上某某记字样,以示区别。
        1919年,张小泉在巴拿马国际博览会上获得金奖。在评比时,曾当众试验,一把一号剪刀连续5次把50层白细布一剪剪断,剪刀口完好无损,观者拍手叫绝。
        1926年,杭州张小泉鹤记剪刀店的周明正,来南京开展销售业务。数年后,在太平路上的白下路口租了间门面房,开设张小泉正记剪刀店(后来迁至健康路)。这家店既打着张小泉这块金子招牌,又“原汁原味”保持杭州张小泉锻工精细、刃口锋利、轻巧灵活、价廉物美的特色。其剪刀毛坯来自杭州,在南京店内加工,形成前店后场,起到宣传和广告作用,而且店内售出的剪刀实行“三包”(包退、包换、包修),还免费代磨三次,因此深得南京城内及苏、皖各地客户的信任。
        1937年,抗日战争爆发,南京张小泉剪刀店毁于战火。抗战胜利后,恢复营业,接着,周明正的兄弟、亲戚和原店职工,又在南京各商场内开设张小泉剪刀店六处,他们把剪刀店的招牌改成刀剪店,以示区别。同时扩大各种刀具的经营。但由于通货恶性膨胀,各商店均身陷困境,至解放前夕,除正记店勉强支撑外,其余各家均关门歇业。

发展老树新枝显活力
        新中国成立后,张小泉得到人民政府的大力扶持,得以继续发展。1956年,毛泽东在《加快手工业的社会主义改造》一文中指出:“手工业中许多好东西,不要搞掉了。王麻子、张小泉的刀剪一万年也不要搞掉。我们民族好的东西,搞掉了的,一定都要来一个恢复,而且要搞得更好一些。”
        在1956年的公私合营高潮中,南京张小泉正记被批准建立单独的公私合营企业,店主周明正为合营店主任。合营后的张小泉店,一面整修店容店貌,拓展营业门面,重整传统特色,恢复服务项目;一面扩大经营业务,引进外地名牌商品,形成以剪刀、刀具为首的名牌小五金系列经营商店,从此业务蒸蒸日上。
        在那个年代,生产一把剪刀,是在“一只风箱一把锤、一块磨石一只盆、一把锉刀一条凳”的简陋条件下,经过72道工序才能完成的。随后的几十年里,张小泉剪刀的生产条件不断改善。上世纪60年代,手工锻打被机械弹簧锤取代;上世纪80年代,张小泉剪刀90%以上的生产工序实现了机械化和自动化,小作坊时代一去不返。改革开放以后的1993年,商店迁至健康路34号营业,生意越做越火。秦淮区政府则将这家老商号列入南京夫子庙商业文化旅游区规划之中。
                                                                                                                                                                                                                                                                
        进入新世纪,张小泉改革进程加快。2000年12月,企业改制成职工持股会控股的有限责任公司——杭州张小泉集团有限公司。2007年11月,“张小泉”与富春集团战略合作后,“张小泉”的注册资金扩大一倍,股本结构彻底改善,经营状况有了很大的提升。2008年,张小泉的销售额是1.8亿元,2009年公司实现销售2.3亿元、利税1500万元。老树发新枝,焕发勃勃生机。
       北有王麻子,南有张小泉”,这是国人对剪刀品牌耳熟能详的赞誉。斗转星移,时过境迁,如今,王麻子已不见踪影,而张小泉却顽强地生存下来,并发展壮大。

网上寻找品牌新生
        作为2010年上海世博会产品的特许生产商,张小泉于2010年4月首次“触网”。尽管进军互联网的时间不长,其电子商务团队已有明确的思路,即首先做好淘宝商城的旗舰店,下一步是对目前在淘宝上的个人卖家进行整合与授权,之后对互联网上的溢出流量进行引导,做好张小泉的电子商务平台。
        如今,张小泉的网上销售已有模有样。在其官方网站,除最常见的不锈钢民用剪、厨房剪、指甲剪、旅行剪等,各种各样精致的刀剪布满了页面。商品导购、价格分类、新品上市、特别推荐等一应俱全,为消费者提供了便捷。而此前,张小泉与其他中华“老字号”一样专注于传统营销模式,即以实体店为主,辅之以超市、外贸等订单销售,对网络销售等新渠道基本不了解。该公司电子商务部部长周丽说,她来到张小泉工作前,已有网络销售的经验,因而对网店较有信心。对于这样的“老字号”而言,网络不仅能开拓新的客户群,构筑一个更立体的销售网,更可以帮助企业拓展品牌。
        当时,公司高层看法不一,毕竟线下分销与网上销售是不同的营销模式。很多人对网上销售有一定的误解,认为网店比拼的是价格而不是质量。我们也担心网店会对品牌造成某种伤害。”在周丽看来,网络销售最大的特色就是透明,最大的难点在于诚信。在这两个方面,“老字号”有着天然优势,几百年历史的良好商誉能够给网民足够的信赖感。周丽说,网络客户群与传统客户群的消费理念有很大差异,这是所有涉足网络销售的“老字号”必然面临的挑战。比拼的核心在于服务。这不仅包括产品的物流配送,更包括网络建设、品牌推介以及客户群的细分,满足不同客户的特殊需求。张小泉人已经认识到,必须要用现代企业的理念来管理、研发、营销,打造与国际市场接轨的品牌体系。通过网络等手段的品牌重塑,让张小泉这个有300多年历史的中国刀剪品牌增值、拓展和升级,最终实现从单一的产品制造商向品牌运营商转变。