沈阳爱新觉罗祖家坊酒业有限公司 - 老字号企业 - “紫禁城”杯中华老字号文化创意大赛

沈阳爱新觉罗祖家坊酒业有限公司

发布时间:2016-10-18浏览次数:
      祖家坊酒业位于古盛京沈阳市北部,前身为辽代皇室酿酒作坊,1635年更名为“祖家坊烧锅”,所酿“祖家坊白酒”为清廷特供御酒;2002年更名为“沈阳爱新觉罗祖家坊酒业有限公司”,2011年在酒厂内建爱新觉罗皇家博物院。博物院内传统酒海糊制工艺、传统造纸工艺、石锅和泥窖四项非物质文化遗产,传承了中国几千年的酿酒历史和满族传统工艺;100吨传统手工糊制的大酒海为世界吉尼斯纪录,长达1公里的地下酒窖让世人刮目相看。那里古井甘泉,草舍泥墙,曲香缭绕。吸口气酒香浓郁,喝口水清凉甘冽,这里世袭几代酿造,被誉为满族酿造第一坊。
      “美酒之地必有甘泉,泉甘而酒美”。酿酒所用的这口古井县志记载已逾千年,据地矿专家鉴定它是一口含特殊矿物质的水源,四季泉涌不息,酿酒的全部用水都采于此泉,所用粮谷,都是当地特产的老品,糜子、谷子、粘高粱、薏米等作物,它生长于半山坡上,由于植物的特性,不用化肥、不用农药、乡里人年复一年的耕作,均被用作酿酒,形成了自己的生态加工循环产业。由于那里聚居的大多数是满族人,地处大山深处,他们完全保留着自己的习俗和方言,特别是满族独特的酿酒工艺,泥窖、采曲、春醅、秋酿······现在还保留着当年的石臼,石碾、石磨、石锅、石窗和酿酒神仙像等。所酿的酒还须用古法陈酿,即用树条编制的酒海,内用书皮纸和石灰,花泥,蛋清等糊制三百多层,所储的酒花香,曲香,梨香各异,最大的能装十五吨。这泉、这谷,这独有的满族酿法一脉相承,原汁原味,社会各界人士对此情有独钟,这几年先后出口韩国、日本,新加坡等国家,并获得中国酒文化经典品牌,辽宁省著名商标等荣誉称号。祖训“以德治酒”未曾改变过,“古法虽繁勿减其功,精选粮谷勿混杂物,精良酿方切勿加减,酒岁分明勿昧良心,不求厚利不求量丰”,正像公司董事长所言“酿酒就要酿好酒,好酒就要良心酿。