和皇帝一起开涮

发布时间:2016-07-07浏览次数:
中国除了四大发明,还有很多伟大的创造,其中一个出类拔萃、如雷贯耳、玉树临风的就是……
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 不错,火锅!

        火锅这货在古代被称作“古董羹”,您按照“咕咚声”更容易记,估计就是根据往开水锅里扔食物发出“咕咚”声而得名的,而现代人对其称呼为火锅听起来似乎更为顺耳。

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        火锅的历史悠久,西汉时期就已存在,到了元代,传说伟大的忽必烈老爷爷更是发明了伟大的“涮羊肉”。有一次忽必烈打仗间隙正准备吃饭,结果敌人忽然来袭,厨师赶紧切了几片羊肉扔到开水锅里,捞出来撒点佐料就给大伙吃了,后来大伙打仗回来,觉得这么吃也挺好啊,于是伟大的“涮羊肉”就被发明了……

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        到了清代,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的宫廷菜,乾隆皇帝就是火锅的“粉丝”之一,相传,他曾在宫中大摆千叟宴,全席共上火锅1550多个,食客高达5000余人,成为历史上最有名的一次火锅盛宴。

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        清朝皇帝的火锅比忽必烈的羊肉火锅食材更加丰富,根据《宫女谈往录》记载,每年农历十月十五起每顿饭都会有火锅,其中有什锦锅、涮羊肉,可涮的食物包括酸菜、血肠、白肉、白片鸡等等各类食材。宫中冬季三个月里都离不开火锅。

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        值得一提的是据说慈禧还曾发明过一种菊花火锅,先用小温锅盛上鸡汤或肉汤,然后投入几片鸡肉或鱼肉片,闷上几分钟,再放入特殊处理过的金菊花瓣,烹调而得,此等鲜美,只能意会不能言传哟,吃货们都懂的……

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        清宫中的火锅不仅好吃,炊具也是十几分精美,除了民间常用的铜锅外,还有金、银、银镀金,铜镀金等材质,还在火锅上镂空、錾刻出各种动、植物纹样和“福”“寿”等吉祥文字。这样一来,“(火锅)里”“(火锅)外”都是美美哒啦!
 

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故宫博物院藏清代银“寿”字火锅
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故宫博物院藏清代粉彩火锅
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故宫博物院藏清代掐丝珐琅团花纹菱花式火锅

     很多发明大多“文艺范儿满满”,而我们的老朋友火锅可是十分亲民,吃火锅吃的是一个“热闹”,家人亲朋或是三五好友,亦或仅仅是一家三口,有说有笑,热气腾腾,谈笑风生。不说了,不说了,锅开了,赶紧下肉去了!
 

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