“十八街”李辉忠 - 老字号人物 - “紫禁城”杯中华老字号文化创意大赛

“十八街”李辉忠

发布时间:2016-06-18浏览次数:

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李辉忠   桂发祥公司董事长


       十八街麻花的故事,始于上世纪初叶。1927年,一位名叫刘老八的手艺人在天津东楼十八街一带开了一家麻花铺,所售麻花外形精致、口感香脆,深受百姓的喜爱。或许连刘老八本人也想不到,近90年后,他的手艺成为了中国非物质文化遗产之一,而传统的作坊已然为现代化的生产车间所取代,不仅实现了现代化营销,甚至将达到年产值10亿元的规模。时至当下,麻花作坊的后来人——桂发祥麻花饮食集团有限公司,正积极规划着如何让这一传统文化的熠熠光辉增添一抹商业价值的色彩。
         “经典不是重复传统,而是对传统的重新发掘和全面提升。”这是桂发祥公司董事长李辉忠对于“老字号经典品牌”的现实解读。作为“津门三绝”之首百年老字号“桂发祥十八街麻花”的掌门人,李辉忠倾注一腔热情与真心,将“以德正身、以诚待人、以信做事”作为修身养德、诚信经营的行为准则。经过40余年的努力,他把昔日“前店后厂”的传统小作坊打造成为现代化特色食品生产企业。在延续与推广中国传统美食文化的同时,更是将老一辈诚实守信、本分经营的传统传承下来并发扬光大。

  以德正身:百年老字号再现辉煌
  做企业难,做食品企业更难,做强做大百年老字号食品企业更是难上加难。自从1971年从部队转业后步入桂发祥的大门,李辉忠就深感肩头责任重大。正是这份责任让他和十八街麻花紧紧“拧”在了一起,这一拧就是40年。李辉忠常对同事们说,老字号的“金字招牌”是企业的,更是民族的。上世纪90年代,刚刚担任厂长的李辉忠就接待了一位主动找上门来的特殊客人。他是一家日本公司的总裁,在商界颇有知名度。对方以优厚的条件提出合作意向,桂发祥也会因此得到一笔不菲的投资,但条件是参与麻花的生产、技术与管理。
  “生产配方是企业的‘绝活’,是国家的‘财富’,怎么能为一时之利,让民族品牌流失!”李辉忠断然拒绝了对方的要求。这同时也使他意味到,桂发祥十八街麻花所承载的品牌价值与市场潜力还有很大的空间可挖。在当年,桂发祥还是一个“前店后厂”的家庭作坊式企业。虽然生产的十八街麻花远近闻名,但产量供应不上需求不说,产品样式单一、工艺传承受限。为解决这些瓶颈,从上世纪90年代末开始,李辉忠率先从生产工艺改革入手,从食品科研机构引进多名专业人士,成立技术开发中心,集中优化生产流程,改良、丰富麻花口味。
  恪守传统工艺并非一味坐在祖先树下乘凉,创新与产业升级同样不可或缺。1998年,他带领技术人员自主研制出了国内第一条麻花生产线,一举改变了麻花生产依赖老师傅面前一口锅的传统手工方式,实现了传统小吃的机械化生产。次年,植物油自动循环净化系统研制成功,麻花炸制实现了电脑控制。
  李辉忠在弘扬民族品牌上不遗余力。他努力推动桂发祥十八街麻花制作技艺入选天津市非物质文化遗产名录。以“桂发祥、中国节”为主题,他又带领团队把产品线逐渐向元宵、粽子、月饼等与传统节日相关的食品方向延伸,突出健康、绿色的理念。百年老字号在发展壮大同时不忘回馈社会。他带领企业拿出150多万元来,一对一帮助有困难的群众,将临时救助延伸为常态化的帮扶机制。桂发祥集团先后被评为中国商业信用企业、全国文明单位、中华老字号传承创新优秀企业。李辉忠本人当选第二届天津市道德模范,荣获第三届全国道德模范提名奖。这无一不体现出一家老字号企业应尽的社会责任。
  一步一个脚印,在李辉忠带领下,一个真正意义上的现代化传统食品生产基地正在拔地而起。

  以信做事,让消费者吃到放心食品
  “食品安全标准再严格也不过分。”对于李辉忠来说,即便一根麻花不合格,对于企业可能只有几万分之一,可对消费者而言,造成的伤害却是百分之百。正是本着这一原则,他力求每一根进入消费者口中的麻花都是百分百放心的,这些年来从未在食品安全上栽过跟头。
  在桂发祥生产车间,质检部门要一天不间断地对麻花炸制用油进行抽检,并及时更换。近几年,油、面、糖等麻花主要原材料大幅涨价,如果降低标准就能降低生产成本。这一点李辉忠也了解,却不愿也不会选择偷工减料之举。他指定知名品牌企业作为原材料进货商。以面粉为例,供货商甚至专辟一条生产线为其生产。他常常将食品与人品挂钩:“做饮食行业的人,人品差则食品劣。食品是好人做的事,优良品质的人,才能做出优良食品。”
  经过多年摸索,桂发祥在食品安全方面形成了一套严格的检验体系和规章制度。他们严格检验原材料“三证”,主要原材料需经化验室检验;在同行业率先通过IS9001质量管理体系认证和QS食品安全生产许可证;2002年又兴建了全封闭无菌净化生产车间,从原材料采购、加工等8大节点强化质量控制。
  添加剂如今在食品行业已经是无孔不入,但桂发祥承诺:做为老字号知名产品的十八街麻花自始至终会保持“原汁原味”,决不加任何添加剂。一诺千金,事实上,践行这一承诺在背后往往要付出更多。
  在开发五谷麻花新产品过程中,研发人员发现,纯天然原料的粘合力不足,而添加一些符合国家标准的添加剂就能轻松解决这一难题,还能节省出一大笔研发资金。建议提交到李辉忠办公桌上第一时间就被否决了。他语重心长地说:“既然对消费者做出了承诺,就要说话算数,对消费者负责,对桂发祥十八街这个百年品牌负责。”就是凭着这看似“死板”地承诺,让桂发祥从“津门一绝”走向全国、走向世界,成为消费者心中值得信赖的品牌。
  然而,海外拓展之路并非一帆风顺。一位美国经销商采购了一批桂发祥麻花,可在产品即将出关时,海关检疫部门却怀疑含有不合格成分不予放行。“别人怀疑咱有问题,咱就得拿它当问题。”李辉忠当即要求员工将货物运回,并请国家仲裁机构进行检验认定。
  历时一个月,反复检测证明这批产品完全合格。尽管交货期错过了,李辉忠不等对方张口,当即决定补赔对方5万元麻花,令对方在倍感意外的同时又大为感动,特意飞到中国答谢。如今,这家经销商已成为桂发祥海外最大的经销商。桂发祥这块中华老字号招牌在海外越擦越亮了。

  以诚待人:诚信实现互利共赢
  诚信是企业经营的基本准则,也是我国自古以来商人经商的优良传统。李辉忠常说,诚信是金,可以实现互利共赢;如果不讲诚信,一百块钱就只是一张纸。
  李辉忠在经营中注重给每一个伙伴留足利润空间。桂发祥生产的十八街麻花口感好,自然少不了桂花添彩。自打桂发祥成立起,就一直采购杭州一家老字号的桂花酱。这种无任何添加剂的天然桂花酱虽然香绝天下,但制作需全程人工晾制、加工,产量低、人工成本高,经营面临困境。李辉忠在得知后二话不说,主动提出了原材料每吨上涨两千元,并拿出60万元解老手艺人桂花采购燃眉之急,使得这门传统手艺得以延续下去。
  桂发祥的销售人员心中都牢记着李辉忠的经商理念:在与经销商的合作中,无论多困难,即使自己吃亏也不能让经销商吃亏。
  出于对桂发祥品牌品质的信任,几乎每个经销商初次登门,都恨不能多进货。但桂发祥通常会根据经营规模,建议他们进货的数量,以减少合作伙伴经营风险。一次,一家实力弱小的经销商头回进货张口就要1000盒,李辉忠建议:“太多了,你先进200盒吧。”经销商疑惑:有人想多卖还来不及,哪有怕别人多买的生意人?李辉忠却笑着回应:“我可不想做一锤子买卖。你要是赔本了,下次还会跟我合作吗?”见经销商有所犹豫,他又趁热打铁地承诺:卖不了的,剩多少退多少。几乎每个经销商都从李辉忠这里拿走了这样的承诺,而这样的承诺也件件兑现成了真金白银。
  一家经销商刚进完一批桂发祥十八街麻花,库房就漏雨了,一批货全泡了汤。见桂发祥内包装严密,经销商就打算降价销售。可李辉忠闻讯立马安排销售员原价收回。对于大家的不解,李辉忠耐心地解释说:“他卖的是桂发祥的麻花。这样的麻花卖出去,受损的是桂发祥的声誉。桂发祥宁肯损财,绝不可毁誉。”
  不久前,一家与桂发祥合作10多年的石家庄客户在结算时多付了货款。客户还未有所察觉,李辉忠得知后却要求财务人员加班加点清查帐目,返还多收的货款。直到货款打到账上时,客户才发现自己的疏忽。以诚待人,使桂发祥与客户实现了互利双赢。
  如今的桂发祥已经在全国建立起一个拥有3000多家经销商的销售网络,年销售收入接近6亿元。源于一份自信,恪守一份坚持。诚信成就了李辉忠以及百年老字号的辉煌事业。百年辉煌仍需延续,李辉忠仍将在诚信的道路上不懈追求,这份执着也必将引领桂发祥驶入经济发展新航程,续写百年企业的新辉煌。